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贵州茅台试验机器润粮

“下沙润粮”工艺拉开帷幕！茅台酒开启新一轮的酿造流程澎湃

2024年10月12日茅台酒保留着最传统的手工艺，不仅是酿造与包装的工序，更是对传统文化的敬畏与尊重。贵州日报天眼新闻记者王旗缇娅娜郭加尧原标题：《“下沙润粮”工艺拉开帷幕！文章来源：发布时间：2024年10月12日文章作者：何雪沙下沙，是茅台酒生产的次投料标志着新的一个酿酒周期的开始润粮蒸粮，摊晾堆积，入窖发酵每一个看似简单的步骤都大有【生产进行时】来茅台制酒车间，和主播一起探寻重阳下沙 2024年10月12日 10月11日，茅台集团党委副书记、总经理王莉深入制酒六车间，宣讲党的二十届三中全会精神和省委十三届五次全会精神，实地调研茅台酒2025年度下沙生产、安全作业王莉调研茅台酒下沙生产2024年7月17日刚刚过去的2023年，茅台开展科技创新项目300余项，同比增长77%，引进先进技术41项，申请发明专利127项，发表SCI论文38篇。科技即求真，是对存在的敬畏，更是对我在茅台搞科研

机械润粮工艺对酱香型白酒生产的影响

2023年12月13日摘要：该实验在保持与传统润粮工艺用水量及水温一致的情况下，建立了机械润粮法，以下沙、造沙和轮次生产为例，探究机械润粮对酱香型白酒生产的影响。结果表 2021年10月13日第二届批“茅台工匠”选拔出12位表现优异者获得该称号。目前，在工业机器设备飞跃发展的时代，润粮这样的工艺是否可用机器代替呢？王其龙说道，“茅台酒生产中包在时间中沉淀茅台匠人成就茅台质量中国新闻网—贵州新闻文章来源：融媒体中心发布时间：2024年10月11日文章作者：蔡忠成王茂谢超 10月10日，茅台集团党委书记、董事长张德芹深入茅台制酒车间、制曲车间调研，宣讲党的二十届三中全会精张德芹调研茅台酒下沙生产2018年12月24日摘要：对酱香型白酒制酒机械化进行试验研究，开发出国内首套从润粮、上甑、摊晾起堆到入窖的酱香机械化设备系统。并将出酒率、口感质量等级、轮次酒色谱骨架成酱香型白酒制酒机械化生产试验的研究 Magtech

机械润粮工艺对酱香型白酒生产的影响

该实验在保持与传统润粮工艺用水量及水温一致的情况下,建立了机械润粮法,以下沙、造沙和轮次生产为例,探究机械润粮对酱香型白酒生产的影响。2020年8月1日在贵州茅台镇酒生产工艺流程中，就必须开展润粮加工工艺，而润粮亦称润料，也就是指制酒原材料在蒸制前开展润水，使原材料匀称消化吸收一定量水份的实际操作。茅台镇茅江酒,贵州茅台镇酒润粮工艺知乎专栏2021年10月13日目前，在工业机器设备飞跃发展的时代，润粮这样的工艺是否可用机器代替呢？王其龙说道，“茅台酒生产中包含30道工序，165个工艺环节。其中制酒生产8道工序59个工艺环节，均属开放式手工操作，受环境、气候、工艺、技术力量等诸多因素在时间中沉淀茅台匠人成就茅台质量中国新闻网—贵州新闻2022年11月23日在追求产量的思想影响下，一些传统的生产工艺被改变，部分改用生产二锅头的操作办法作实验，号召“降低粮耗，缩短酿制期，加快出厂速度，扩大出厂量”，甚至用二锅头酒的工艺来生产茅台酒，结果是 1955 年 1 斤茅贵州茅台研究报告：行稳致远，价格闯关知乎

传承红色基因贵州珍酒抓好党建促发展经济参考网新华社

2021年7月15日同年，“贵州茅台酒易地试验厂”在遵义北郊十字铺建立，以原茅台酒厂厂长郑光先、原副总工程师杨仁勉、总酒师张支云等为代表的28位原茅台技术精英调任茅台酒易地试验基地开始酿造试验。为了保证效果，试验人员就连窖石、窖泥、原料 2006年5月20日茅台酒酿制技艺，贵州省遵义市茅台镇的地方传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮茅台酒酿制技艺百度百科2019年9月28日万字长文，彻底读懂贵州茅台 ——历史、龙头之争、酿造工艺、基酒产量、产品架构、渠道变迁、直销破局茅台酒由于酿造过程中除润粮加水，全程不再加水，出酒率约为5:1，即，5公斤粮食生产1公斤酒，在所有白酒中出酒率最低，浓香型万字长文，彻底读懂贵州茅台 ——历史、龙头之争、酿造工艺 2024年10月11日 10月10日，茅台集团党委书记、董事长张德芹深入茅台制酒车间、制曲车间调研，宣讲党的二十届三中全会精神和省委十三届五次全会精神，详细了解下沙生产以及磨粮、磨曲工作开展情况，并对车间安全生产工作进行全面检查。张德芹调研茅台酒下沙生产

探索茅台酒制曲自动化实现途径

2012年4月27日作者简介：陈贵林（1963），贵州仁怀人，贵州茅台酒股份公司副总工程师兼设备能源管理部主任。陈贵林（贵州茅台酒股份有限公司，贵州仁怀）摘要：结合机械制曲的发展现状和工作经验，对茅台酒的自动化制曲提出了可行性建议。①特制金属架2023年10月23日在茅台酒的下沙和造沙环节，制酒工人需要用赤水河水将高粱浸润和蒸煮，让高粱充分吸入水分，剩下的整个生产周期，便基本不再用水。在一年的生产周期中，茅台酒要经过两次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，5大工法、3贵州茅台重阳下沙顺时生产酒香天成酿造茅台酒赤水2021年12月14日 “润粮好不好，关系到这一年酿酒生产的成败，车间举行润粮现场会就是希望各班组向先进学习、比学赶超，把润粮环节做扎实。”车间主任黄维说，下沙润粮，是茅台酒一年生产周期的起始和基础，只有从每一个细节入手，把基础夯实了，才能为一年的生产开好头、起好步。茅台制酒三十车间：新车间集聚茅台发展新动能2024年10月12日王莉查看润粮情况十月的茅台，秋雨微凉，赤水流清。重阳至，下沙启，茅台制酒生产房内，堆子火红饱满，粮香氤氲扑鼻，员工们一箢一锨，动作娴熟而有力，每一步都透露出对茅台传统酿制技艺的尊重与传承。王莉调研茅台酒下沙生产

贵州茅台酒是怎样酿造出来的？百度知道

2022年7月9日贵州茅台酒是怎样酿造出来的？有以下几点原因：1、历史悠久：据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙在南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒。后此酒受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱根据茅台酒工艺的特点，一年一个生产周期，投两次料，即次下沙投料，第二次造沙投料（投料量与下沙相同）。下沙投料。先将高梁破碎后，用高温热水润料（茅台人称发粮），粮食润透后，加一定数量的母糟拌匀进行混蒸。酿造工艺贵州茅台酒股份有限公司酒志网2021年1月6日茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，这里远离高原气流，终日云雾密集。夏日高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酿酒非常有利。酿制茅台酒所用高粱为糯一瓶茅台酒是怎么酿造出来的？知乎2020年7月1日贵州茅台酒酿造工艺贵州茅台酒酿造工艺是一种独特的酿酒工艺。与其他白酒工艺相比,除顺应茅台当地环境、气候、原料外,又有其独特巧妙的工艺内涵,茅台酒的酿造工艺主要部分为制曲、制酒、贮存、勾兑四个环节,整个生产周期为一年,端午踩曲重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经贵州茅台酒怎么来的？解析茅台酿造工艺！值得收藏知乎

公司公告贵州茅台：2022年度环境、社会及治理(ESG)报告

2023年3月31日良种才能出好粮，好粮才能酿美酒。贵州茅台从源头强化质量管理，聚焦成熟的产品布局、科学的价格机制、规范的产品流通和共赢的产业生态 2023年4月28日 1975年茅台科学试验车间原址。新华网发多措并举，持续不断地为员工提供职业技能培训，拓宽员工上升通道。贵州珍酒酿酒有限公司副总经理李银强说，公司对新入职的大学生、新工人、老员工采取了不同的培养培训方式。新入职的大学生，从贵州珍酒走出高质量高速度发展之路新华网 Xinhuanet2024年7月17日走进茅台的实验室，能看见一个和车间挥汗如雨面貌不同而精神高度一致的茅台。异乡人的“离子对撞江锋下车间的时候，正好遇上下沙，工序包括润粮、蒸粮、摊晾拌曲、堆积发酵、入窖发酵。下沙环节，润粮尤为关键。要翻拌，让每我在茅台搞科研吕正超车间江锋2023年10月13日经过润粮、蒸粮、堆积发酵、入窖发酵一个月后出窖,再投剩余50% 的高粱混蒸，称为“糙沙”，之后每次蒸煮和发酵只加曲粉不加高粱。（3）“9”即九次蒸煮：从下沙开始到烤七次酒结束要经历 9 次蒸粮过程。贵州茅台酒的酿造工艺有什么独特之处？知乎

张德芹调研茅台酒下沙生产

2024年10月11日 10月10日，茅台集团党委书记、董事长张德芹深入茅台制酒车间、制曲车间调研，宣讲党的二十届三中全会精神和省委十三届五次全会精神，详细了解下沙生产以及磨粮、磨曲工作开展情况，并对车间安全生产工作进行全面检查。2021年11月7日茅台酒，从发端于民间的自酿自饮，蝶变成为香飘世界的知名白酒。贵州茅台集团，从赤水河畔的3家小作坊起步，成长为全球顶尖的烈性酒公司。同是杯中物，为何此酒最传奇？茅台人回答说：过去，赖以成功的核心是品质；走向更远大未来的基石，也是[茅台辉煌70年特别报道] 一滴酒，传承70年的“茅台基因”生产2020年8月20日贵州茅台酒的制曲、制酒、酒库、包装及研发所在地早已脱离杨柳湾，主要集中在赤水河右岸的西南至东北走向的一狭长地带内；除行政与办公的建筑物，酒库、曲房与制酒车间等设施专为茅台股份旗下的贵州茅台酒这一品贵州茅台酒厂访酒知乎专栏2021年8月5日国润酒业成立于2007年位于中国酒都贵州省仁怀市茅台镇酱酒核心产区。赤水河畔茅台镇核心产酒区，拥有酿酒的上等水源、地质、气候条件，千百年来茅台镇赖家古法酿制传承者们积累了高超的酿造技术和丰富的酿造经验，酿造出具有丰富而独特的微生物群落的酱香型白贵州仁怀市国润酒业有限公司简介知乎

茅台集团：舌尖上的安全是最大的事生产

2019年11月5日 2019年，是茅台集团冲刺“千亿目标”的关键一年，业绩高速增长、股价连创新高的同时，茅台集团始终视质量为发展根基。茅台酒拥有极其严格的品质要求，从对传统酿造工艺的恪守、对生产原料的精益求精、对贮藏时间的严格把控，到对质量标准的严格要求，30道工序165个工艺环节不疏漏。2024年1月30日散花飞天茅台报名必答286道题收藏加关注点赞 1播种的最佳时机是哪个节气？（谷雨） 2量子力学三大定律不包含？（戴森球） 3诗句“酒冠黔人国，盐登赤河“的作者是谁？（郑珍） 4是哪位周天子有西游昆仑会王母散花飞天，i茅台答题答案汇总知乎2023年11月17日贵州茅台酒是中国酒文化的瑰宝之一，以其独特的工艺流程和浓厚的文化底蕴而备受瞩目。本文深入解析了茅台酒的酿造原料和工艺特征，包括制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装四个关键工序六个环节，揭示了其独特的"三高"、"三长"以及季节性生产等工艺特征。贵州茅台酒的独特工艺之酿造原料揭秘2021年8月27日这一阶段在上述基础上加了润粮机，把人工润粮用机械化代替。实际上，润粮在整个酱酒生产工艺中，属于人力消耗最大的环节之一。这也是当初创新过程中的一大技术难点。润粮参数如何制定、润粮程度如何建立标准、润粮后粮醅蒸煮程度如何数据化评价，类似实地走访国台酒庄：国台探索10年的智能酿造，究竟到了哪

那些年茅台酒的生产设备与工具~年代

2020年12月7日 20世纪60年代，用于拉粮的机器大山深处路难走。车上的小伙儿开足马力、双手扶着这辆简陋的铁家伙，在蜿蜒起伏的黄土路上行驶着，一路行至田埂，铁轮车可是他的拉粮好帮手。这个“铁家伙”从1975年开始，总是亮相在茅台粮贵州茅台重阳下沙顺时生产酒香天成 2023年10月23日过去，每逢重阳节，茅台酒的制酒工人就会从碧波荡漾的赤水河中挑水，用于新一轮白酒的下沙生产。如今，茅台已不再采取肩挑背扛的传统方式，但“重阳下沙”这项传统酿造工艺被完整地人民日报贵州茅台重阳下沙顺时生产酒香天成2023年12月19日在茅台镇75公里酱酒核心产区内，2016年落户的劲牌茅台镇酒业有限公司（下称劲牌茅台镇酒业）与贵州茅台酒厂隔河相望。这真是一家耐得住寂寞的酒厂。茅台镇内酱酒飘香，各大酒厂激烈“厮杀”，但劲牌茅台镇酒业却岿然不动，坚持十年不卖一滴新酿的酱酒。十年不卖一滴酒在茅台镇感受较真的劲牌酿造生产工艺2019年9月19日国营茅台酒厂蹒跚起步时，不过是几栋作坊式的破陋小屋。然而，正是这一跨，令贵州茅台步入了历史上个转型期——告别农耕，迈向工业时代。 20世纪50年代生产天锅烧水润粮工艺，老工人杨仕才(左)、张支荣(中)、罗得培(右)飘香的历程｜新中国成立70周年茅台集团跨越发展纪实 “ 西南

茅台：创新驱动发展酿“美”永不止步微生物酿造科学技术

2023年3月8日作为茅台发展史上重要的里程碑式人物，季克良是最早一批用科学理论解读茅台的人，破解了茅台酒的工艺“密码”，奠定了茅台科技发展之基。对酿酒行业来说，“得微生物者得天下”，酿造微生物正是茅台最关键的密码，贯穿茅台酒每个生产环节，是密码中的密码。2020年8月1日今日我想和大伙儿共享的是有关贵州茅台镇酒酿制的加工工艺—润粮，润粮又被称作润料，就是指在蒸制以前让制酒的原材料润水，让制酒的原材料可以充足消化吸收水份。搅拌的操作步骤：两个人或是多的人将谷物和水向正中间便宜又好喝的白酒推荐,润粮对贵州茅台镇酒酿造有多重要2021年8月27日这一阶段在上述基础上加了润粮机，把人工润粮用机械化代替。实际上，润粮在整个酱酒生产工艺中，属于人力消耗最大的环节之一。这也是当初创新过程中的一大技术难点。润粮参数如何制定、润粮程度如何建立标准、润粮后粮醅蒸煮程度如何数据化评价，类似实地走访国台酒庄：国台探索10年的智能酿造，究竟到了哪 2010年4月12日据茅台集团彭姓工作人员介绍，由于发酵期不需要人工操作，最多只有一个管窖工会过来察看发酵情况。他表示，在每年重阳节的时候，酿酒进入投粮程序，有一个工艺叫“润粮”，那时才需要大量用水，而重阳节前后一般是赤水河水量较丰沛的时期。贵州大旱调查:酒厂生产一切如常茅台高粱储备够用两年

人民日报贵州茅台企业带动产业，高粱种植富农家

2023年8月31日好粮源于良种，茅台从1999年开始收集小红缨子优良单株，2005年进行原种繁殖，2007年开展酿酒实验，到2008 年开启良种生产推广，红缨子高粱成为茅台酒的专用高粱。茅台构建以良种优选为核心、良法配套为手段、良田良态为基础的酿造原料研究贵州茅台于 2001 年募资 22 亿在上交所上市，当年营收 1618 亿，在过去工艺细节：虽然知名酱酒企业均采用传统“12987”酿造工艺，但在各环节标准（发酵温度、润粮水温、翻曲次数）、人工（机械化）程度、技术起源和公司创立时间贵州茅台研究报告：品质成为信仰，品牌彰显价值（报告出品【看见茅台】厂房里的“时光机”——茅台酒的生产工具、设备 2022年4月6日许多工人都希望他能尽快表态，“今后我们就不用人工润粮了。”最终，曹大明没有签字。这个试验，他做了三年，各种数据都搜集得十分完善。机械化润粮和人工润粮，几乎没有差别，至少“总产量没有问题”，但曹大明注意到一个数据——在酱香的比例上仁商仁匠曹大明：匠心之上酿酒数据仁怀市

记忆中的这瓶老酒贵州省地方名酒知乎

2020年12月21日历史贵州珍酒厂是根据周恩来总理生前关于茅台酒生产要发展到万吨的指示，经历10个春秋科学试验的结晶，1974年在遵义市北郊十字铺建贵州茅台试验厂，经过9个周期、63个轮次、3000多次分析试验，1985年鉴定“基本具有茅台酒风格，接近市售茅台酒质2022年1月8日茅台酒粮耗比为1:5，是清香型白酒的2倍，是浓香型白酒的15倍，1斤茅台酒酿造需要24斤小麦及26 ，差异仍然存在，间接说明本次实验以失败而告终，最终，将试制的茅台酒命名为珍酒，茅台酒异地试验厂也更名为贵州珍酒厂酒桌谈资，你不知道的茅台故事（下）知乎

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